當白醋遇上豆漿～～自制豆腐

疫情期間，這個春節已經很久沒有吃到豆腐了，想吃怎麼辦呢？自己做唄，沒有內酯怎麼做？你家白醋總該有吧！那就跟我一起做起來吧！

用料  

當白醋遇上豆漿～～自制豆腐的做法  

1. 黃豆洗淨浸泡一個晚上

2. 黃豆加入六倍的清水打成豆漿用濾布過濾掉豆渣，豆漿煮開轉小火煮沸五分鐘後放涼五分鐘左右或加點清水冷卻至豆漿80℃左右

3. 豆漿冷卻時，白醋加涼開水混合成醋水備用

4. 將醋水分次慢慢加入80℃左右的豆漿中，並不斷順一個方向邊攪拌邊加入醋水，左手拿醋水，右手拿勺子不斷攪拌一會兒，神奇的豆花慢慢產生啦！蓋上鍋蓋保溫靜置五分鐘，此時豆漿水變得黃黃的

5. 豆腐模具墊上紗布，倒入豆花水，濾水震一下模具，讓豆花比較平整，蓋好沙布，壓上蓋子，在模具蓋上壓上重物，20分鐘左右即可豆腐成型，壓的時間越長，豆腐就越老

6. 左邊是第一次做的豆腐成功但不美觀，第二次就有經驗了，做得很完美

7. 平底鍋少量油煎，特別好，一點也沒有碎