用料
黃豆(或者黑豆) | 1000克 |
純淨水(或涼開水或礦泉水) | 16斤+3斤+1斤 |
釀造白醋 | 80毫升 |
豆腐模具 | 1個 |
紗布 | 1個 |
破壁機(或料理棒或豆漿機) | 1個 |
過濾網 | 1個 |
湯勺 | 1個 |
果媽廚房–自制醋點豆腐(100%成功)的做法
黃豆隔夜泡發,泡發好涼水衝兩遍,瀝乾水備用
我選擇料理棒打豆漿。破壁機被我媽拿去了🤔。
黃豆裝料理杯,就用那16斤水,搭配著和豆子打,打成泥
裝紗布擠豆漿過濾豆渣(豆渣別扔)
豆漿過濾好,直接裝到大點的鍋裡
這是二斤的黃豆過濾的豆渣,絕對營養好東西,之後我會上豆渣的菜譜
如果打豆漿剩水(那16斤),就直接全部倒鍋裡,大火煮開,這個時間準備白醋,配那1斤水兌好備用
再準備3斤水,一會豆漿燒開倒裡降溫,降到85度左右
鍋燒開,倒水降溫,攪拌幾下,兌好的白醋水分三次用湯勺轉圈慢慢加入
加好白醋水,上火煮1分半,基本就能看到分離狀態,取一個過濾網,一個湯勺用過濾網壓水上,用湯勺盛出滷水,滷水別扔
這是豆腐的稀釋狀態
這是滷水,可以裝密封瓶裡,冰箱冷藏幾天後,再次做豆腐就不用白醋兌水,直接用它
豆腐裝在模具裡(我的豆腐模具讓我兒子弄碎了😩,新買的還在路上,下次用豆腐模具做再替換圖片),包好紗布
壓重物20_30分鐘
豆腐成型了😋😋
很香的豆腐味
晚上就用他給兒子做豆腐餅😋