想念家鄉的豆腐味,用料少無新增其它,健康
用料
黃豆 | 500 克 |
白醋 | 適量 |
清水 | 適量 |
自制豆腐(糯米白醋版)的做法
先將豆子壞的選乾淨不要,用清水洗幾次,再用清水泡(用大盆水可以多不可以少)
這是泡了一晚的豆子,會比干的豆子大兩三倍
用料理機打成豆漿(越細越好)
過漏好倒鍋裡煮開,注意火太大容易溢位來
酸水和水的比例是 2份糯米白醋1份清水
豆漿開了以後關火,稍稍冷卻到70度左右就開始點(用這種大勺舀小半勺酸水像視訊這樣慢慢點)
不要點太急,慢慢來
酸水不要用太勤了,過一會點一點
像這樣就可以關火了(注意全程火不要大天熱偶爾可以關關火)
這是倒進模具的樣子
用沙布鋪在模具裡,把沒成型的豆腐倒進去,在把沙布摺好,這樣壓一下(想吃硬一點的豆腐壓久一點,想吃嫩豆腐壓少一點)
我喜歡吃嫩的,壓的時間比較短,從模具倒扣出來,切成你喜歡的樣子(這個水就是豆漿成了豆腐之後的水)
小貼士
注意火不要大,剛開始煮豆漿可以稍大點,可以用漏勺把上面的泡泡舀起來不要