一款藍莓雪芭之心日式蛋糕，入口即化的冰淇淋口感夾心爽爆了

傳說，羅馬帝國皇帝尼祿（Nero）

常讓奴隸到山中採集新鮮的雪

送到皇宮配以果汁等食用，

即發明了雪芭。

這種以新鮮水果冷藏至結冰

後磨成沙冰的冷凍甜點，

一經面世，

便以其冰淇淋般的細膩口感

和天然健康的屬性，

收穫了無數實力點贊。



本期，愛吃牛角包的指南君分享

一款口感如雪芭的日式蛋糕給你，

將入口即化的冰淇淋口感裝進蛋糕夾心，

冰爽綿密的口感，

配上純鮮水果的繽紛，

加上簡單的小清新造型，

誰還不是個夏日精靈呢？

用料  

一款藍莓雪芭之心日式蛋糕，入口即化的冰淇淋口感夾心爽爆了的做法  

1. 準備好原材料。

2. 將蛋清、砂糖放入攪拌機中打發至7成，備用。

3. 乳酪醬、色拉油、牛奶混合。

4. 將3中得到的混合物隔水加熱至70℃。

5. 在步驟4中，加入過篩的低筋粉，攪拌均勻。

6. 加入蛋黃繼續攪拌均勻。

7. 等待，步驟6中的混合物將溫度降到40℃。

8. 將打發蛋清與蛋黃混合物進行攪拌，分三次加入，攪拌均勻即可。

9. 將混合物倒入8寸蛋糕模中，震盪出氣泡即可。

10. 將烤箱升溫，上火190℃，下火170 ℃，烤制30分鐘即可。

11. 將蛋糕胚從烤箱取出，晾涼，備用。

12. 蛋白霜製作：先將糖1和純淨水放入鍋中溫煮開，不要攪拌，自然融合，糖漿煮好的溫度為117℃。

13. 蛋白和糖2放入攪拌機中，中速打發，衝入糖漿，繼續攪打，快速打發8分鐘左右，轉慢速打發，使溫度降到45℃即可。

14. 將藍莓果泥和糖一起隔水加熱，加熱到糖融化，然後加入提前準備好的吉利丁水，再加入準備好的蛋白霜拌勻。

15. 打發淡奶油，加入上一步驟中，攪拌均勻，裝入模具中冷凍備用。

16. 將藍莓果泥中，加入牛奶奶油，再加入牛奶，一起放入攪拌機中，同時打發。打發至雞尾狀即可。

17. 組裝操作步驟
    一層蛋糕胚，一層抹面奶油，一層雪芭餡，重複疊加。

18. 用奶油裱花，水果裝飾，篩上防潮糖粉即可。