冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋（可換水果、咖啡）

這個配方是我做過很多很多配方後自己定下來的版本，完全無冰渣，入口即化，也供自己記錄！不熟的蛋黃吃下去滿滿的不安，熟蛋版讓我大膽放心的吃！我是奶茶控！天熱了，奶茶冰淇淋當然要做起來，這個配方是萬能的，可以做原味、水果、茶類、咖啡等等各種粉類！此配方可以做8杯100ML！⚠️⚠️⚠️小貼士有替換重點哦！

用料  

冰淇淋公式-入口即化的奶茶冰淇淋（可換水果、咖啡）的做法  

1. 材料就這麼四個碗，挺簡單的！

2. 1.第一步打奶油，打至8-9分發（打硬一點的目的是呆會要衝奶茶進來！）放冰箱冷藏備用。

3. 2.煮奶茶：電磁爐開300W慢慢煮，一邊煮一邊輕輕壓，讓茶味更濃，微沸後關火燜8分鐘！然後取出茶包！

4. 3.熬奶醬：先將60克細砂糖全部入蛋黃，蛋黃一定是常溫的哦，不然打不蓬！然後開動打蛋器打至體積膨脹發白！

5. 70克牛奶開800W煮至微沸，慢慢衝入蛋黃裡，然後攪均過濾

6. 過濾掉蛋筋

7. 然後繼續用800W熬煮，不停地攪動，感覺馬上要冒泡了就立刻離火繼續攪，然後再放在電磁爐上攪，不能開，開了就是蛋花湯，反覆這個動作

8. 熬到這個狀態就對了，刮刀劃過有紋路

9. 4.開始組裝：奶茶先倒入奶油裡攪，然後再倒入奶黃醬攪勻！

10. 有點消泡沒關係。

11. 用湯勺開始裝

12. 可以裝8杯，不要擔心消泡，凍好就好了

13. 8杯奶茶味的！

14. 我還做了咖啡味的

15. 兩罐大的是菠蘿味的，冰棒造型是咖啡味的，小罐是奶茶味的，都特別好吃！

16. 各種造型來一波，凍在冰箱可以吃一陣了。

小貼士

1.做水果味的，就把材料3中的180克牛奶+3包奶茶直接換成自己喜歡的果茸180克，奶油打至6分即可！在組裝時順序是果茸倒入蛋奶醬混勻再倒入奶油！
2.做咖啡味的，跟奶茶味的同理！
3.做原味的就把材料3全部換成180克奶油即可！