無油無糖全麥-巧克力戚風（低卡低脂）

原味無油無糖全麥戚風：_title_a

無油無糖全麥酸奶戚風：_title_a

配方是8寸

可承重，做裱花蛋糕底不會塌。

用料  

無油無糖全麥-巧克力戚風（低卡低脂）的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白拿去冷凍。

2. 牛奶，巧克力，甜菊糖 隔熱水或者微波爐加熱至巧克力融化

3. 攪拌均勻

4. 趁熱放入可可粉

5. 攪拌至無顆粒

6. 放入蛋黃，攪拌均勻。

7. 倒入全麥麵粉，“一”字法或“Z”字法。翻拌均勻

8. 這個是正確的蛋黃麵糊狀態。拎起蛋抽，蛋黃糊可以順暢流動下來。

9. 蛋白從冰箱拿出，放入檸檬汁，香草精 ，這個時候烤箱預熱150度10分鐘！！！

10. 分三次加入甜菊糖。大粗泡第一次加入甜菊糖。

11. 蛋白變得細膩時加入第二次甜菊糖

12. 這個狀態放入最後一次的甜菊糖

13. 打到這個狀態就可以了。這個狀態不愛裂。

14. 三分之一蛋白放入蛋黃糊

15. 翻拌均勻

16. 翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中

17. 藉助刮刀翻拌均勻，然後倒入無油無水的模具中。

18. 稍微振幾下，振出大氣泡，表面也變得平整。烤箱中下層150-120度之間40分鐘

19. 烤好後，輕輕摔一下排除熱氣，抓緊倒扣。完全晾涼就可以脫模了。

20. 組織圖。