烤什錦雞胸丸子（餅）

健身都要低脂高蛋白，白肉就是最好的選擇，單吃雞胸肉口感太柴了。所以我DIY了這道混合了蝦仁、龍利魚和雞胸肉的丸子，完美平衡了口感和低脂的需求，應表嫂的強烈要求，憋了在自用下廚房app以來的處女方。

用料  

烤什錦雞胸丸子（餅）的做法  

1. 雞胸肉 蝦仁 龍利魚 解凍，洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙儘量擦乾。碎成肉糜。

2. 木耳泡發，香菇、胡蘿蔔、蔥、香菜洗淨，剁碎。

3. 和肉餡：肉碎和蔬菜碎混合，打入雞蛋，加入生粉、香油、醬油、蠔油，根據個人口味鹹淡，加入適量鹽和雞精。用筷子順時針攪拌，直到盆內見不到液體，可以靜置二十分鐘或者冰箱冷藏室放置。

4. 烤箱預熱180度 上下火。烤盤拿出來蓋上錫箔紙，在錫箔紙上薄薄的刷上植物油防止粘底。

5. 用一個不鏽鋼湯勺當模具，把活勻的肉餡放入湯勺，倒置湯勺並輕輕抖動，會在錫箔紙上形成一個半球形肉餅，稍微壓平整。

6. 180度上下火 烤制10分鐘，取出烤盤，用鍋鏟翻一面，繼續180度烤10分鐘。

小貼士

1.喜歡嫩一點 水分多一點的可以適當降低五到十度。
2.不想用烤箱，也可以用開水汆丸子或者用鍋蒸熟。