【生酮低碳】豉油雞

肥肥美美，圓滾滾油滋滋看著就喜慶的豉油雞，有誰不愛呢？

用料  

【生酮低碳】豉油雞的做法  

1. 整雞（回過溫的，不能冰箱裡拿出來直接做）冷水下鍋，焯水，煮開後轉小火煮至雞皮全部變色，趕緊把雞撈出來放到事先準備的冰塊水裡冰鎮，這一步可以讓雞皮更好吃，嫌麻煩那就自來水泡泡也成。

2. 另起一鍋，放點底油把蔥薑蒜爆香，然後把老抽生抽廣東米酒蠔油鹽倒進去，再加一杯冷水，煮開

3. 把冰鎮好的雞拎起來，正反在鍋裡滾一下，蘸上顏色，然後把雞全部放進鍋裡，此時加水至圖中位置，把剩下的調料放進去。一邊煮一邊拿湯勺舀湯往雞身上淋。

4. 一直淋湯到燒開，轉最小的火似開非開那種，蓋上蓋子1分鐘後熄火燜著。然後可以刷刷微博看看劇，1小時後把雞翻個面，敞著鍋蓋開小火煮開，再轉最小火蓋鍋蓋燜一分鐘熄火。就不用再管它啦，讓它自己燜著入味，我們該幹嘛幹嘛。

5. 吃之前20分鐘把雞撈出來，晾晾皮，可以直接上手撕，超級爽，也可以斬件裝盤上，表皮抹層雞油那就跟燒臘店裡賣的一樣啦。

小貼士

1、豉油雞正宗的做法是用滷湯浸熟的，所以不能冷藏雞直接做，要恢復到室溫，否則內裡容易不熟；
2、冰鎮雞最好不要省略，吃了就知道你不會後悔噠。