低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-低碳生酮巧克力脆皮可可乳酪夾心派！低碳生酮巧克力派！學會不用再去生酮店裡買了！

重要的話我先寫下來，很重要！一定要看完再開始做：

①先說一下，這個派的蛋糕胚是那種紮實的蛋糕口感但是很酥軟，喜歡輕盈蓬鬆口感的朋友可以不必看下去啦；這個蛋糕胚做法的優勢就是不必各種打發雞蛋或者蛋白，不用翻來覆去折騰導致消泡，基本不會翻車，所以適合小白新手

②關於代糖的選擇，眾所周知——純甜葉菊和巧克力相剋，但是為了融合的比較好沒有糖粒感我還是選擇了使用液體純甜葉菊代糖，味道肯定是會發苦的，但是我吃得來，吃的來的朋友還可以選擇純甜葉菊糖粉，液體糖和糖粉都是便於融合而已，吃不來的朋友還是選擇赤蘚糖醇、羅漢果苷等代糖就好，顆粒代糖大不了多攪拌一會兒

③關於柑橘香精精油，家裡沒有這個的，用純天然檸檬汁代糖就好，其實不放也可以，只不過我喜歡夾餡裡面有清爽的柑橘類果味，而且柑橘類水果的味道和巧克力十分搭，強烈推薦加入這類汁水或者香精試試看！

④關於脆皮巧克力，實話實說，我就是為了省巧克力，所以加大了椰子油的用量，這樣就導致巧克力液非常稀，澆上去也不好看，還很難幹，但是沒辦法我家只剩100g的巧克力；如果你們有條件，想把材料表的派的量澆的完美的話，那得至少150g的巧克力和50g-70g的椰子油

⑤最最重要的一點！我材料表裡列舉的全部都是我自己使用的材料而已，其實很多都有可替代的材料，大家看看自己家有哪些可以替代的，不懂的話一定要問問我，都會及時回覆的🤗🤗🤗

用料  

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-低碳生酮巧克力脆皮可可乳酪夾心派！低碳生酮巧克力派！學會不用再去生酮店裡買了！的做法  

1. 👉🏻做派的蛋糕胚：
   
   椰子麵粉➕可可粉➕洋車原殼，粉類分別稱量好一起放入碗中，用勺子攪拌混合均勻
   
   水➕黃油➕奶油乳酪➕代糖➕鹽，一起放入小鍋裡，來煮它們
   開小火，一邊煮一邊用刮刀攪拌，直到黃油完全化掉，奶油乳酪化的差不多就行不必完全化掉
   
   關火，將裝有粉類的碗一次性倒入小鍋裡，迅速用刮刀翻拌均勻至無干粉
   
   小鍋再一次放到火上，全程小火，刮刀翻炒，直到得到一個均勻光滑的麵糰，關火，拿離灶臺到桌上，稍微降溫
   
   雞蛋一顆一顆的放入，放入一顆就要迅速用刮刀翻拌攪拌均勻，直到蛋液完全吸收，再放下一顆雞蛋，全部攪拌好，得到一個粘稠但還算稀並不很乾的糊糊就是做好了
   

2. 將糊糊裝入裱花袋，用圓形裱花嘴或者直接就剪個口子就行；將糊糊均勻的繞圈子擠在烤箱紙上，因為我手殘，所以圖上這個是我唯一擠的比較圓比較好看的😅😅😅大小的話我大概也就繞兩三圈
   
   

3. 烤箱提前210°預熱，糊糊全部擠好以後放入烤箱中層，200°烤制20-25分鐘，烤好以後拿出來，把派蛋糕胚一個一個的移至晾網上，一定要完全放涼
   時間和溫度一定要按照自己的烤箱脾性來定，烤好的派蛋糕胚質感是外面乾燥，按下去裡面QQ軟軟的，我專門擠了兩顆小的，大家看一下

4. 另外一種做派蛋糕胚的方法就是，將糊糊裝入裱花袋以後，均勻的擠入鋪了油紙的烤盤裡，烤箱210°提前預熱，200°烤制大約30分鐘；拿出來後撕開烤紙，移到晾網放涼，完全涼下來以後用一個圓圈圈的模具按壓出派蛋糕胚就可以，如圖這樣子，這樣就不用擠形狀了，擠的不好看也沒事

5. 👉🏻等待派蛋糕胚降溫的過程中，我們來製作中間的夾心：
   
   奶油乳酪➕代糖➕香精，一起放入容器中，用刮刀翻拌攪拌均勻直到沒有顆粒
   
   如果用的是顆粒代糖或者奶油乳酪比較硬，那麼要將容器隔水加熱➕攪拌，直到順滑均勻
   
   攪拌好以後，將夾餡裝入裱花袋，可以先不剪開口子，先將裱花袋放入冰箱冷藏一會兒，讓夾餡變得結實一點硬一點

6. 👉🏻組合派蛋糕胚➕夾餡：
   
   如圖這樣，拿起一片完全涼好的派蛋糕胚，均勻擠入夾餡，再蓋上另一張派蛋糕胚，輕微的擠一下黏結實，就是做好了
   
   全部組合好以後，放入盤子裡，送入冰箱冷藏備用

7. 我還做了一個小的，這樣的小小的直接吃就是那種馬卡龍小小蛋糕～淋了脆皮當然更好吃

8. 👉🏻冷藏夾餡派的過程中我們來製作巧克力脆皮淋醬：
   
   大鍋裡燒水，燒開後關火
   
   燒水的過程中我們掰碎純黑巧克力塊，純黑巧克力塊➕椰子油➕液體甜葉菊，放入容器中
   
   容器坐大鍋的熱水，隔水融化巧克力和椰子油，用刮刀不停攪拌均勻順滑即可

9. 👉🏻最後一步，淋脆皮：
   
   將夾餡派放到托盤裡，均勻的在一面淋上巧克力淋醬，然後放入冰箱冷藏一會兒，等這面巧克力凝固了，再反過來淋另一面，再放入冰箱冷藏
   
   全部冷藏完畢！就可以開吃享用了！

10. 凝固好就是這樣的，為了省巧克力結果很醜😅😅😅

11. 切開四面看一下，就是這樣，非常好吃，我覺得除了派蛋糕胚的蓬鬆度外，真的不輸外面生酮店裡做的，因為派蛋糕胚其實還是很柔軟的～有點像是紅絲絨蛋糕的口感～

12. 四面八方看一下就是這樣的
    
    提醒一下大家，如果不想吃巧克力派，烤胚的時候把胚擠好後，撒上一些耐高溫入爐豆也可以直接吃胚
    
    但是！請務必把胚完全放涼後食用！

13. 壘起來看一下就是這樣的
    
    另外還要再說一下，直接去掉可可粉，其他量不變，做成原味的，用模具按壓法取胚的話，也是可以做肉鬆小貝的胚子的

14. 祝大家低碳&生酮快樂！