生酮蛋撻丨低碳生酮

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用料  

生酮蛋撻丨低碳生酮的做法  

1. 食譜是依照馬芬模所做的蛋塔大小，馬芬模的大小為底部直徑5cm，頂部直徑7.5cm，深度3cm，如果你的塔模大小差不多的話也可以使用。

2. 點開圖片

3. 點開圖片

4. 2個分量如圖

小貼士

*用打蛋器攪拌塔皮只需要10秒，攪拌好的麵糰是鬆散狀的，但是放在掌心可以輕易捏成一團。
*秤好一個塔皮46g，將鬆散的麵糰倒進馬芬模內，用手先往下壓緊，再慢慢往四周推開，用手指感覺塔皮厚度是否平均，在塔模的轉角處要特別注意。
*儘量使塔皮底部、四周、邊緣的厚度一致，使它成為一個平均0.5cm厚度的塔模，這個步驟會花點時間，要有耐心。
*這個食譜可做5個蛋塔，儘量將塔皮捏成約0.5cm厚，塔皮太薄會無法呈現脆度，而且脫模的時候容易裂開。
*當塔皮周圍開始有點上色之後就要蓋鋁箔紙，以免塔皮邊緣上色過深。
*這個塔皮本身就頗油，馬芬模不需要再抹油了，等到完全冷卻後用牙籤或是很薄的小刀插入邊緣就可以輕易脫模。
*如果塔皮烤不夠幹，會不好脫模，但是依照食譜的溫度應該是不會。