蝦仁雞蛋西蘭花餅

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用料  

蝦仁雞蛋西蘭花餅的做法  

1. 開水燙一半面粉，再冷水和一半面粉，加入鹽一點點，白糖一點點，揉成麪糰（想要吃蓬鬆的可以添加一點點酵母做發麪麪糰）醒發30分鐘以上做成兩個圓形的餅繼續蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒發20分鐘左右

2. 西蘭花分得很小一朵朵的燒開水焯水一分鐘撈出來備用，蝦仁倒入料酒，薑片，蒜，鍋裏焯水一分鐘左右撈出備用，拿一個碗打兩個雞蛋放上一些鹽攪拌均勻

3. 把鍋燒熱放一點點油，放入蝦仁，西蘭花，再倒入雞蛋，小火煎一小會兒，看見雞蛋表面快要凝固完就放上一片餅，再翻一面放上另一個餅，加入一點點水，開中火蓋上鍋蓋燜幾分鐘

4. 最好是透明的鍋蓋，能觀察到沒有水就開小火2分鐘關火，如果是發麪餅等2分鐘再開蓋，以免漏氣餅回縮，等兩分鐘開蓋翻面，再開小火，不用蓋鍋蓋繼續煎兩分鐘左右，底部上色即可出鍋

5. 切好就可以吃了