紅薯黑芝麻、花生核桃湯圓

現在這個季節正是吃紅薯的季節，紅薯皮再配上黑芝麻和花生，真是香的不要不要的

用料  

紅薯黑芝麻、花生核桃湯圓的做法  

1. 熟黑芝麻用破壁機磨成粉

2. 加入一半的白砂糖，攪拌均勻

3. 融化一半的黃油

4. 加入黑芝麻中

5. 壓拌均勻

6. 空氣炸鍋中放入生化生米，160度，5-10分鐘。這個要看你家花生米顆粒的大小了。我家用的這個珍珠花生米特別的小，所以5分鐘就已經足夠了。怎麼判斷花生米有沒有熟呢？吃一顆軟的沒有事，只要沒有生澀味，過一會兒放好了之後就會脆了，而且爆好的花生米最好是皮都爆裂的，這樣更香。

7. 花生米捏開，用篩子去皮

8. 用料理機打成粉，加入糖和黃油攪拌均勻

9. 核桃壓碎，放入攪拌好的花生餡中

10. 在準備餡料的時候同時蒸紅薯，蒸熟後馬上就要加入糯米粉

11. 揉成柔軟的麪糰

12. 取合適的大小，捏成碗狀，包入餡料，一點點揉着收口，千萬不要用包子的收口方式！

13. 湯圓皮的捏法

14. 收口方式，收口後剁出來的湯圓皮可以直接就出來，不要或者是捏成尖尖的形狀。我這次圓的做的是黑芝麻的，尖尖的是花生的。

小貼士

1.紅薯蒸熟後要馬上放入糯米粉，這樣的話糯米粉纔有粘性，紅薯可以不用壓成泥，如果要打成泥，涼了的話，一定要加熱到燙手後再加入糯米粉
2.麪糰一定要用保鮮膜蓋着做湯圓，做好的湯圓也一定要蓋上保鮮膜
3.黃油也可以替換成豬油