【檸檬酸辣雞爪】飛叔自制進階版 夏季啤酒的靈魂伴侶

侄女叫囂PK廚藝，提及她擅長的檸檬酸辣雞爪，豈能服軟！
這道小菜也正好是夏季啤酒的靈魂伴侶，說搞就搞，超級美味的製作清單馬上呈現！

用料  

【檸檬酸辣雞爪】飛叔自制進階版 夏季啤酒的靈魂伴侶的做法  

1. 第一步：準備食材：

2. 第二步：收拾雞爪：
   雞爪剪掉指甲、一分爲三，洗淨備用。

3. 第三步：焯水雞爪：
   冷水入鍋，放入雞爪（水稍微多點，沒過雞爪），放1小勺鹽，兩勺料酒，一段大蔥，3片薑片去腥。大火燒開沸騰後撇去浮沫，小火煮15-20分鐘（想煮軟就時間長點）。

4. 第四步：冰鎮雞爪：
   焯過水的雞爪撈出鍋，用冷水沖洗乾淨，放在純淨水中進行浸泡備用。
   個人提示重點：加入冰塊同步冰鎮一下，冰鎮後的雞爪口感更加有嚼勁。

5. 第五步：備配菜：
   冰鎮雞爪的同時，把蔥、姜、蒜、辣椒、香菜切碎，洋蔥切小塊，檸檬切薄片去皮去籽（多保留檸檬汁）。

6. 第六步：做澆汁：
   取一空碗，依次倒入生抽6勺、味極鮮2勺，蠔油1勺，醋6勺，香油1勺，少量鹽和糖，加一點點溫開水攪拌混合，放涼備用。

7. 第七步：調味攪拌：
   將冰鎮冷卻後的雞爪倒入調料汁的碗裏來回翻拌均勻，再放入剛剛準備好的配菜充分攪拌均勻。

8. 第八步：冷藏入味：
   將攪拌均勻的雞爪浸泡在料汁中，裹上保鮮膜放冰箱冷藏室冷藏。至少三~四個小時，建議頭天晚上做，放置一晚上，第二天享用味道更佳。
   記得中途翻動幾次，以便全部雞爪都能更加入味。

9. 第九步：起開啤酒，開動吧！

10. 注意事項：
    1.如果想吃軟一點，可以多煮一會。
    2.加冰塊冰鎮，入口更加有嚼勁。
    3.檸檬需要購買新鮮的，把皮和籽剔除掉，避免苦澀。
    4.洋蔥建議用小個頭的，味道更加。
    5.務必記得冷藏冰凍時，多翻動幾次，更加入味。

小貼士

1.如果想吃軟一點，可以多煮一會。
2.加冰塊冰鎮，入口更加有嚼勁。
3.檸檬需要購買新鮮的，把皮和籽剔除掉，避免苦澀。
4.洋蔥建議用小個頭的，味道更加。
5.務必記得冷藏冰凍時，多翻動幾次，更加入味。