夏日靈魂伴侶：自制涼皮

天氣華麗麗的熱起來了，食慾差？沒胃口？一份涼皮，讓自己快樂到起飛🛫️

用料  

夏日靈魂伴侶：自制涼皮的做法  

1. 將麪粉加水揉至光滑（注意麪糰儘量硬一些，成型即可，我用了特精粉），蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

2. 洗面團，每次加3-4大湯勺水,大概洗7-8遍，洗出麪筋。加少許酵母粉揉均勻，放冰箱裏。

3. 洗面筋的水過濾一下，放冰箱靜置一晚上。

4. 倒掉靜置了一夜的清水部分，留下少許水與剩餘部分混合均勻，放在盤子裏，中火蒸8分鐘左右。（我用了家裏最大的盤子來蒸，每次大概舀5湯匙，厚薄剛剛好）

5. 將蒸好的涼皮放涼後切條，放上黃瓜絲，焯好水的綠豆芽，放糖、醋、鹽、生抽、芝麻醬、蒜蓉拌勻即可。

小貼士

盤子在蒸之前抹一層油，涼皮更好揭下來。可以兩個盤子交替上鍋。