香蔥肉鬆蛋糕卷（視頻菜譜）

在烘焙越來越家庭化的這個時代，自己在家制作肉鬆蛋糕卷，其實也是一件輕鬆快樂的事情。

用料  

香蔥肉鬆蛋糕卷（視頻菜譜）的做法  

1. 準備好製作蛋糕胚所需的食材。

2. 準備兩個乾淨無油無水的盆，將蛋黃蛋清分離。

3. 蛋黃中加入15克細砂糖，攪拌融化。

4. 加入40克玉米油，攪拌至乳化。

5. 加48克牛奶，攪拌均勻。

6. 篩入60克低筋麪粉。

7. 翻拌均勻至無麪粉顆粒。

8. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，30克細砂糖分三次加入到蛋清中。

9. 用電動打電器打發蛋清，打至出現大泡泡時加入第二次細砂糖。

10. 繼續打發蛋清至泡沫細膩，加入第三次細砂糖。

11. 打發成提起有小彎鉤的蛋白霜。

12. 舀入三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。

13. 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

14. 烤盤內墊一張硅油紙，倒入麪糊，表面刮平，使其均勻的鋪在烤盤內，輕輕的震出裏面的小氣泡。

15. 放入預熱好的烤箱上下火155度烤15分鐘，轉上下火140度烤15分鐘。

16. 蛋糕胚出爐後，震出底部的熱氣，上面蓋一張硅油紙，提起油紙兩端，將蛋糕翻面倒扣，撕開蛋糕底部的油紙。

17. 用鋸尺刀在蛋糕胚上45度角切斜邊。

18. 蛋糕胚上均勻的抹一層沙拉醬。

19. 均勻的撒上肉鬆。

20. 用擀麪杖配合硅油紙將蛋糕捲起來，放冰箱冷藏定型。

21. 定型好的蛋糕卷用鋸尺刀切片，厚度按自己喜好就可以。

22. 香蔥肉鬆蛋糕卷口感綿軟舒適、鹹香宜人。