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圓的我們叫蒜苗,有些地方叫蒜薹。
蒜苗掐頭去尾洗淨切成十釐米左右長的段
開水中加點鹽,燙一分鐘左右,撈出過涼瀝乾水分
用牙籤劃成細條,一般一段劃成四條,比較粗的可以再劃開一次
加點鹽、糖、生抽、雞精、醋、蠔油、辣椒油(不吃辣放香油)、蒜末、小米辣,撒點芝麻
將調料拌勻
轉盤
蒜苗要選嫩的,如果比較老把外面的皮撕掉
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