肉餅蒸水蛋

用料  

肉餅蒸水蛋的做法  

1. 後腿肉洗淨去皮，剁成粗顆粒肉餅然後調味，加入適量鹽、雞精、白胡椒粉、澱粉、料酒、生抽攪拌上勁，再加入花生油攪拌，摔打十下裝盤，上鍋蒸25分鐘

2. 根據肉餅大小打2-3個蛋入碗，加入少許鹽，然後打蛋，再加入同蛋液量相等的[溫水]，差不多肉餅蒸了15分鐘了，中途取出將盤中肉汁倒入新碗備用，然後蛋液倒入肉餅盤中，蓋上保鮮膜，繼續蒸10分鐘出鍋

3. 肉汁碗中加入適量蒸魚豉油，然後在蒸蛋面上倒入薄薄的一層，再灑上點蔥花，淋上熱油齊活。