肉醬水蒸蛋

用料  

肉醬水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 雞蛋加入兩倍溫水，適量油鹽打勻

2. 用密篩將蛋隔入要上蒸籠的碟子內

3. 上汽後蛋中火蒸十分鐘

4. 在蒸雞蛋的時候，外面剁肉醬，把五花肉剁碎

5. 鍋裡燒熱一點油，把蒜末炒香

6. 把醬料倒進去炒香，瞬間就很香

7. 再把肉醬放進去輕炒至熟

8. 火不需要大，因為沒有很多的肉末，很快熟的，把超好的肉末澆到蛋羹上就ok啦

小貼士

1 兌雞蛋的水最好用溫水，水：雞蛋＝2：1冷水也可以，我試過，口感有一點點差別，溫水的要滑些
2 蒸的時候用保鮮膜包住，這樣就沒有倒寒水入碟子了，雞蛋的表面會很漂亮，很光滑，油亮
3 蒸的時候用小火或者中火都行，就是不要大火！大火的容易老，人家說裡面會有蜂窩，反正是口感沒那麼滑，水蛋會很結實！