這是一道江西特色小吃，正統的做法是把許許多多的小瓦罐放入一個超大的瓦缸內部細火慢慢㸆熟的，品類很多，雞蛋蒸肉餅只是其中之一。
我這個方子嚴格意義上來講，是外婆的手藝，家的味道，以前的豬肉好，沒有羶味，外婆是不加醬油的，僅僅只放鹽提味，濃香四溢，鮮美無比。現如今食材不夠好，才需要調味。
適合蒸肉餅的肉有豬裡脊，豬梅花肉（不是五花肉，也可以叫雪花肉），豬前腿肉。如果肉非常瘦，最好攪拌的時候用星點油潤一潤，千萬不要太多，一點點就好了。
用料
| 豬肉 | 130克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 料酒 | 適量 |
| 生薑 | 4片 |
| 鹽 | 6克 |
| 味極鮮生抽 | 1/4勺 |
肉餅蒸雞蛋的做法
