水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋

小孩喜歡吃，水嫩嫩的

用料  

水嫩嫩的蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 把雞蛋打好，用容器盛好對比一下水量，雞蛋液1：水2的比例量出來，這個時候水可以多一點，因為要煮蛤蜊，水會蒸發掉
   

2. 冷水下鍋煮蛤蜊，適當的放些胡椒粉，也可不放，看個人口味。
   煮的時候注意看，蛤蜊一開啟殼就要趕緊夾起來，煮太久還要和著蛋一起蒸怕太老了。
   煮好後用濾網，把水裡面的渣濾掉，放溫！此處切記是溫的，就是用水放進去感覺有點溫度就好。

3. 鍋裡水滾後在放進去蒸，我用的是大盤子，只用了5分鐘就好了。
   記得蒸到4分鐘的時候，用李錦記薄鹽醬油+香油+蔥花攪一下後撒在蒸蛋上再蒸一會，用筷子試試，蒸蛋確定凝固了關火。

小貼士

1，全程不用放鹽，蛤蜊帶鮮鹹味了。
2，很喜歡用李錦記薄鹽醬油，因為不鹹，還帶提鮮。
3，一定要溫水！
4，很多人說自己每次蒸蛋都不成功，那是比例沒用對，1:2的比例掌握好了，蒸的時候控制好，也不用什麼保鮮膜蓋著蒸，一樣這麼水嫩。
5，用蛤蜊煮的水切記過濾，有些蛤蜊有沙子。