肉末水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋拌飯吃開胃又營養，但是現在豬肉吃不起了那就做個蝦仁蛋羹吧。
用料
| 蝦仁 | 10個左右 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 溫水 | 半碗 |
| 生抽 | 一勺 |
| 胡椒 | 適量 |
| 蔥花 | 一把 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油 | 兩滴 |
| 生薑 | 幾片 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法
蝦仁買來或撥好後洗淨，用適量姜和白胡椒粉醃製十五分鐘左右
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第2張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第2張")
三個雞蛋敲出攪拌均勻
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第3張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第3張")
用過濾篩將蛋液過濾，按照蛋液和溫水2:1的比例加入溫水攪拌均勻
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第4張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第4張")
加少量鹽後放入鍋中大火蒸煮三分鐘至蛋液表面可以放下蝦仁不墜落
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第5張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第5張")
蝦仁擺好蒸兩分鐘
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第6張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第6張")
起鍋，適量生抽加香油攪拌均勻後澆在蛋羹上
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第7張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第7張")
撒上蔥花
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第8張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第8張")
爽滑的蛋羹就出爐了
![蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第9張]( "蝦仁蒸蛋羹（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1、過濾蛋液是為了讓蛋羹口感更順滑
2、加入溫水的溫度不要太高不然就成蛋花湯了
3、蝦仁蒸久了口感會老
