記2020.4.21,第一次發這種文,深深體會到做一名成功的美食分享達人是有多不容易😂所以寫的不好請見諒!
疫情原因,宅家學做電飯煲蛋糕,看過很多方案,最後在百度看到一個30秒的做蛋糕視訊,感覺簡單易懂,起碼對我這種只會吃不會做的人來說,是可以接受滴!
視訊網址很長不好貼上複製,所以按照視訊講解,拍了照片配上文字,圖片有點多,比較詳細一點。
這是第三次做電飯煲蛋糕,前兩次做的膨的高但是會塌陷,這次雖然沒有塌陷,但糕體膨不高,不知道什麼原因,歡迎大家留言指教哦!
用料
低筋麵粉或蛋糕粉 | 100克 |
雞蛋 | 5個 |
玉米油 | 60克 |
純牛奶或者飲用水 | 60克 |
白糖 | 60克(此方案甜度適合小朋友,不夠甜可以加多點。) |
白醋或檸檬汁 | 幾滴(可有可無,用於去腥味和促進打發) |
“手殘黨”的電飯煲蛋糕(詳細)的做法
注意:裝材料的容器都乾燥無雜質
準備兩個盆,個人覺得越深越好,兩個盆都無任何雜質,一定要乾的哦!蛋黃蛋清先分離好,各一個盆裝著。(注意:蛋清盆不能有一丁點蛋黃液哦!)
蛋黃部分∶倒入60克玉米油到蛋黃中
筷子快速打散均勻
倒入60克純牛奶
繼續攪拌
篩入100克低筋粉或者蛋糕粉(一定要過篩)
過篩的作用是使蛋糕組織更細膩
同一個方向畫圈圈的手法攪拌,或Z字形攪拌,攪拌至無顆粒狀態即可!
蛋清部分:倒入60克白糖(或者分三次倒入白糖,邊打發邊倒糖),滴入檸檬汁或者白醋。
調最高速度打發
打發至有紋路時,改為中低速繼續打發,直到盆倒立,蛋清都不下垂就OK了。
混合部分
先把三分之一的蛋清放到蛋黃糊裡
注意:此處【決不能】打圈攪拌!而是用炒菜的手法【翻拌】。【翻拌】這一步非常關鍵,手法不能太重,太重就會導致蛋糕膨不高哦!
翻拌後的效果
翻拌好後,把所有蛋黃糊倒入剩下的蛋清盆中,繼續用炒菜的手法翻拌
拿出電飯煲內膽,擦乾,煲膽內壁不用刷油,這樣蛋糕在膨脹時不會因煲膽內壁太油而膨不高哦!如果心裡非要圖個“容易脫模”的話,也是可以刷油的哦!
倒好了用力震電飯煲內膽幾下,震出裡面的大氣泡。
最後,放入電飯煲調至“蛋糕”功能即可!
注意:如果電飯煲沒有“蛋糕”功能,就使用“蒸煮”或“煲湯”功能,定時40~45分鐘。
迅速將電飯煲內膽拿出來倒扣在網架上晾冷,以免造成蛋糕回縮塌陷。
噔噔噔噔!沒坍塌的蛋糕可是長不高=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
蛋糕內組織細膩,看上去真的比烤箱效果好很多哦!