外面一般沒有這道菜，因為炸蔥油有一定工序。自己在家材料簡單易得，香氣撲鼻口齒留香非常有滿足感。
用料
| 食用油 | 20克 |
| 小蔥 | 5根 |
| 掛麵 | 150克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 醬油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 榨菜 | 適量 |
蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法
一把小蔥提前洗好，剪成蔥白和蔥尖，蔥白用紙擦乾水分一會炸蔥油不會崩著自己；雞蛋可以隨意
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第2張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第2張")
蠔油、生抽、醬油、鹽，榨菜可以隨意
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第3張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第3張")
一鍋冷水煮開後加入掛麵適量
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第4張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第4張")
煮麵的時候調一碗醬料，可以加入煮麵湯稀釋攪拌，我喜歡麻所以加了點花椒油
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第5張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第5張")
把蔥尖用廚房剪刀剪成段，越短越好這樣拌起來越香
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第6張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第6張")
準備好的蔥花
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第7張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第7張")
起一口鍋加入食用油大火燒熱後加入蔥白段
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第8張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第8張")
中火炸蔥白段至發焦，逼出裡面的蔥香味到油裡得到蔥油
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第9張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第9張")
掛麵煮至邊緣微透即可撈出用涼水過一下，口感彈一些拌起來不容易斷
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第10張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第10張")
澆入醬料拌勻
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第11張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第11張")
澆入蔥油拌勻（剩下一點蔥油留著煎荷包蛋）
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第12張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第12張")
撒入蔥花拌勻
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第13張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第13張")
蔥油鍋裡開大火敲入雞蛋煎熟
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第14張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第14張")
加入雞蛋和榨菜拌勻享受美味吧
![蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第15張]( "蔥油拌麵（手殘黨超詳細圖解）的做法步驟圖 第15張")
小貼士
1、蔥油可以蔥白蔥尖一起炸更香，只是我準備的蔥少了所以只用蔥白炸
2、麵條煮熟過涼水不是必要操作，根據個人喜好和講究程度來
