作為上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦
用料
| 油皮：中筋麵粉 | 93克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 水 | 40克 |
| 黃油 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 油酥：低筋麵粉 | 65克 |
| 黃油 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 餡料：抹茶醬 | 適量 |
| 紅薯泥 | 適量 |
蘇式抹茶月餅的做法
油皮：麵粉➕抹茶粉過篩兩次，加入糖、黃油、水揉至表面光滑，蓋上保鮮膜放置30分鐘
![蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第2張]( "蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第2張")
酥皮：將麵粉 抹茶粉 黃油混合，攪拌均勻後包上保鮮膜
![蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第3張]( "蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第3張")
將油皮，油酥平均分成10份
![蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第4張]( "蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第4張")
油皮擀平，包上油酥
擀平捲起，再擀平捲起
做成一個劑子
擀平劑子，包入抹茶醬or紅薯泥
收口朝下，放置在烤盤上
烤箱預熱，190度![蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第5張]( "蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第5張")
放入烤箱 190度 25分鐘
烤到一半時，可以蓋上矽油紙
防止過分上色，綠色的就很好看哦![蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第6張]( "蘇式抹茶月餅的做法圖解 蘇式抹茶月餅的做法步驟 第6張")
小貼士
油皮一定要充分醒發 不然擀的時候，容易破啊
破了就不好包了😂
