蘇式月餅/蘇式豆沙

用料  

蘇式月餅/蘇式豆沙的做法  

1. 麵粉中加入豬油和細砂糖

2. 倒入熱水（往豬油上倒）

3. 用矽膠刮刀或，攪拌至絮狀。

4. 然後揉成光滑的麵糰，即水油皮，然後用保鮮膜包起來。

5. 低筋麵粉中加入豬油

6. 揉成光滑的麵糰，即油酥麵糰，然後用保鮮膜包起來，和水油皮一起醒面15分鐘。

7. 把水油皮和油酥麵糰各分成9個劑子。
   
   水油皮每個約26-27克，油酥16克。

8. 蓋上保鮮膜醒粉10分鐘。

9. 把水油皮按扁

10. 用水油皮包住油酥麵糰。

11. 包好後收口向下。

12. 用擀麵杖擀長

13. 然後捲起來

14. 接著再擀長

15. 然後再圈起來

16. 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

17. 把麵糰按扁

18. 包上30克豆沙

19. 然後收口

20. 收口搓緊

21. 然後搓圓

22. 再稍稍按扁

23. 然後擺入烤盤

24. 表面刷一層蛋液

25. 預熱烤箱，上下火190度烤箱中層烤25分鐘。