蘇式月餅（蛋黃版）

買鹹蛋黃是為了焗南瓜，一個菜也不能總做，所以蛋黃就剩下了。本來也打算做蛋黃酥，奈何甜點在家裡銷路太低，突然發現了這個月餅，綜合一下吧，滿足各種所需。

用料  

蘇式月餅（蛋黃版）的做法  

1. 豬油和低粉混合，揉成一個團，很容易散，儘量吧，揉好用保鮮膜包好。

2. 黃油一定充分軟化，油脂太多，完全揉進去很費勁，即使用機器也花時很久，黃油比豬油硬太多，其實沒有豬油好操作。下次弄成半液態試一下會不會好一點。這個不用像麵包一樣後油法，一起揉吧，最後也出膜了，韌性還不錯呢，哈！揉這個面總共用時半小時吧～～

3. 面和好，醒面15分鐘左右。之後把兩種麵糰分別分成18個。用秤稱一下重量哦，每一個麵糰大小不能差別太大。用保鮮膜蓋好，切記！切記！讓他們休息一下，去和餡吧。肉餡的調料可以根據自己的喜好酌情，不過 1）有鹹蛋黃，不要加太多鹽，2）一定要順一個方向攪拌上勁，不然包不住哦，3）想加油要少量，油多了一樣包不住。

4. 把油酥包到水面裡面，封好口哦。繼續用上保鮮膜休息，開始包蛋黃。

5. 帶上手套，把蛋黃包到肉餡中間。變成一個一個大丸子。我是正好把餡都用完了。

6. 拿一個包了油酥的面球，壓扁，擀成長條，捲起來，繼續保鮮膜

7. 把上一部長條面面，壓扁，順長的方向再次擀長，捲起來，繼續保鮮膜
   這個就是緊接上一部直接做的，沒有醒面，因為要擀完18個捲起來，第一個已經醒好了。

8. 預熱烤箱到200°烤了23分鐘
   
   肉餡其實不多，所以不覺得膩。香酥飽滿的口感，還有淡淡的奶香，很好吃

小貼士

原方是男神君之的，具體操作步驟還是他的經典。
覺得他的餡會偏甜，怕不適合家裡人的口感，於是沒加那麼多糖和蜂蜜，或許正宗的蘇式月餅應該就是那種甜甜鹹鹹的口感吧
不是特意改成黃油，而是豬油不夠了，這樣也才會有了奶香，油酥還是豬油，保證它依舊很酥，水面用的黃油，所以又酥又香
一定要蓋好保鮮膜，不知道南方是不是會好一點，北京是太乾了
肉餡中的蔥和姜我是切成沫用很少的油把它們炒香倒進去的～