眼鏡相望江湖菜之1--家庭麻辣燙（冒菜）

重慶小火鍋麻辣燙，成都冒菜串串香，川渝美食地圖交集是大面積的。

走四方吃八方，我從不參加西南第一口水爭霸。都行萬里路了，大重慶大成都還怕不是一家。

用料  

眼鏡相望江湖菜之1--家庭麻辣燙（冒菜）的做法  

1. 洗菜切菜。

2. 稍稍熱鍋。
   倒入植物油。
   放入姜、蔥、蒜、花椒、香葉，炒出香味。

3. 加入郫縣豆瓣醬炒出香味。

4. 加入火鍋底料和冰糖，炒出香味。

5. 加湯。

6. 湯煮開。
   首先放入經煮的菜或者提鮮的菜，比如蕃茄、木耳、菇類。
   聰明如你們，一定可以掌握煮菜的先後節奏。
   如果喜歡吃粉面口感的土豆，不要放太晚哦。

7. 大蒜和新鮮辣椒一起切碎（或者機器打碎）。加入藤椒和鹽，醃一醃激活出味。

8. 燒兩勺熱油澆上去。

9. 加入生抽、醋、蠔油，芝麻油、香菜、薄荷、芝麻醬。
   再從鍋裡取幾勺湯放進去。

10. 起鍋。
    調料可以全部拌入菜裡, 也可以一人一個小碗分裝，蘸著吃。（後者肯定吃進肚子裡的調料更多😅。在外面吃一般是拌了端上桌，就著一碗米飯🍚, 賊下飯。）

小貼士

菜品我就不細數了，我能買到的菜有限。有的還是邊寫邊Y呢。大家去超市或者菜場走一圈，多的都有了。或者翻翻冰箱，消消存貨，聰明如你們。