下飯菜🔥在家做的江湖菜—鮮香麻辣 過癮鱔魚片

鮮香麻辣炒雞下飯，鱔魚軟糯，蔬菜脆！有肉有菜，配上米飯就是完美的一餐。愛吃麻辣的重口味好者不要錯過！

用料  

下飯菜🔥在家做的江湖菜—鮮香麻辣 過癮鱔魚片的做法  

1. 備料如圖 鱔魚先拿鹽 料酒 胡椒粉去腥醃製五分鐘

2. 熱鍋冷油，蔥薑蒜辣椒下鍋，下豆瓣醬炒出紅油

3. 下蔥段、泡姜、泡菜頭爆香

4. 下鱔片 大火爆炒三五分鐘

5. 加入高湯（或水）加蓋大火煮十分鐘

6. 開蓋加入藕片、絲瓜煮到收汁，另起鍋將蒜薹、芹菜、辣椒炒至斷生放入盤中，將炒好的鱔段鋪在斷生蔬菜上

7. 五六成熱油倒入青花椒、辣椒，炸五六秒

8. 直接倒入盤中，整個廚房都是鮮香麻辣味

9. 油溫足夠燒熟底部斷生的蔬菜

10. 撒上蔥花，完成。

11. 還清燉了牛腩，當季的香椿炒蛋，開飯

12. 蓋一蓋白米飯 太香了！

13. 最愛藕片，太脆了

小貼士

這道菜就是要捨得下料，夠麻夠辣才過癮。底部蔬菜口感一致的可以隨意搭配。