相對低卡＆快手的幹拌冒菜/幹拌麻辣燙

減肥期間連著好幾天晚上不吃主食了，突然小空虛，好想吃高中學校門口（座標四川）的幹拌麻辣燙（其實應該叫麻辣土豆兒，麻辣寬粉兒），但是人在外地，身不由己，只有自己動手，豐衣足食。
低卡是相對於外面買的來說相對低卡，但是肯定比白水煮菜熱量高啦，不過偶爾放肆一下完全沒問題～
正宗做法要油炸，但是出於熱量考慮，我改為水煮後幹拌了。
做完以後覺得很好吃，就決定寫個菜譜紀念一下，所以中途沒有拍照啦。

用料  

相對低卡＆快手的幹拌冒菜/幹拌麻辣燙的做法  

1. 第一步煮意麵，少量意麵可以增加滿足感，是前面幾天晚餐不吃主食的小獎勵吧。因為意麵要煮很久（我的意麵要煮20分鐘），所以第一個煮它。

2. 第二步醃肉，減肥的重點就是高蛋白，所以瘦肉要吃的足足的啦。瘦肉切片＋一勺料酒＋少量鹽＋嫩肉粉，送入冷藏室備用。

3. 第三步處理其他食材，比如土豆切片（土豆是主食，少一些），洗金針菇之類的。把小米辣也切好。我忘買小蔥了，有小蔥就更好了。

4. 意麵嘗一下，煮的沒有硬芯的時候（一般我的要十多分鐘），放丸子，煮幾分鐘。再放土豆金針菇，煮幾分鐘。最後再放醃好的肉，兩分鐘後撈起來（根據肉的厚薄而定，先嚐一下熟了沒啊），瀝乾水，放在碗裡備用。
   在上面將適量辣椒麵和花椒麵堆成一個小山，每個人口味不同，根據自己口味放就行，少許鹽放在小山上（少一點，有的火鍋底料比較鹹）。

5. 另起一鍋，放入適量火鍋底料，多放調料部分（上圖紅色，我放了1/3），少放油的部分（上圖黃色，我放了兩個指甲蓋大小）。加熱融化，滋滋冒泡的時候，倒在剛剛堆好的調料小山上，然後攪拌均勻即可。
   （我推薦的德莊52°火鍋底料夠辣，再加上辣椒麵和花椒麵的加持，可以說辣的飛起，巴適得很。不能吃辣的小夥伴可以換低辣的，也可以不加辣椒麵）

6. 放上小米辣（也可以不加），再來點小蔥就更完美了，開動～美滋滋～
   我是土生土長四川人，按照這個吃完以後辣的飛起但很爽，不能吃辣人士適當減少辣椒比例，量力而行～

7. 最後的湯底，上面只有零星的一點點油～