莜麵偽裝的魚香肉絲（莜麵的腦洞開啟方式）

吃莜麵魚魚兒時搓莜麵，發現捏幾下後的樣子好像肉絲啊，於是腦洞少女又開發出了新的玩兒法
搓後蒸熟的莜麵本來就很筋道，再加上用胡蘿蔔或尖椒炒莜麵時會激發出莜麵類似肉的香味，所以，來偽裝一發魚香肉絲好啦~同理，還要繼續偽裝京醬肉絲、蒜薹肉絲 。。。腦洞開發ing~
在寢室只能用電飯煲，但成品已經略像魚香肉絲了，所以，如果用鍋炒的話，我猜一定會更香的吧~吶，放假回家試試！

用料  

莜麵偽裝的魚香肉絲（莜麵的腦洞開啟方式）的做法  

1. 莜麵、沸水按1:1的比例用筷子攪成團
   （體積上的1:1，我一般是把莜麵裝容器的一半，另一半倒水和麵的高度平齊）

2. 麵糰不燙之後揉一揉，揪下來一點搓成長條，再在條上隨便捏幾下，就成了 和肉絲差不多的樣子啦

3. 搓完，水開後上鍋蒸，蒸7分鐘即可
   （篦子抹油防粘，條條擺放別太擠，最好別摞起來）

4. 蒸好後就是這樣啦，還是有些像肉絲的嘿嘿~要是有些粘連也沒關係，涼後一撕就開啦

5. 然後就和做魚香肉絲步驟一樣啦~準備料汁：白糖：醋：生抽：水澱粉=2:2:1:3（用勺來算），再加一點老抽提色，推薦為生抽的一半，水澱粉和鹽的量看個人喜好來加了

6. 熱鍋涼油下姜蒜、紅辣椒、豆瓣醬炒香，加胡蘿蔔絲、木耳絲炒軟後，加莜麵條翻炒幾下，倒入料汁，翻幾下，倒入尖椒絲
   （最後放是想保持顏色），翻幾下就好，時間長就黃了，出鍋前撒點蔥絲裝飾

小貼士

ps.實際上我沒有放豆瓣醬的，用的是媽媽的祕製油辣子，但是出來還是魚香味濃濃