低脂低卡高蛋白鷹嘴豆藜麥雞胸肉沙拉

這是一碗纖維蛋白質爆表的沙拉！！
感覺每週二是一星期之內吃salad的最佳時間，週末出去大吃大喝一頓，週一週二小清新洗洗胃😑
這款沙拉的碳水化合物非常低，同時蛋白質和纖維非常高，口感也很好，很適合嘴饞但是又不能饕餮的日子。
dressing我偷懶了┑(￣Д ￣)┍用了之前超市買的organic balsamic vinaigrette。味道很好，看了一下含鹽量，瞬間手抖了一下，一會兒tips裡面會包含一下自己做salad dressing的方法。所以健身的小夥伴請放心食用。
按照我的量做出來的，是非常實在的一大盆，兩個人吃絕對沒問題！！
如果覺得還是很寂寞，那就配一塊全麥五穀雜糧麵包吧😑

用料  

低脂低卡高蛋白鷹嘴豆藜麥雞胸肉沙拉的做法  

1. 最先準備鷹嘴豆（如果你的是罐裝的跳過此步）
   幹鷹嘴豆和水的比例1：3放到高壓鍋，高壓40分鐘。到時間之後，自然排氣減壓法，總共時間大概50-60分鐘。濾幹水備用

2. 高壓鍋煮鷹嘴豆的同時準備其他的材料。

3. 藜麥反覆用水沖洗，這樣可以去除藜麥表面的那層味道詭異的味道。藜麥和水1：2的比例一起放入小鍋開蓋煮。
   水開以後轉小火煮15分鐘，看著水差不多收幹了，關火用勺子攪拌一下蓋上鍋蓋燜5分鐘。
   煮的時候可以加一小撮鹽。
   觀察鍋，如果感覺水太少可以適當一丟丟開水防止幹鍋。
   燜好的藜麥備用。

4. 牛油果，西紅柿，胡蘿蔔切成塊。
   香菜和洋蔥切碎（拒絕黨快速撤退）

5. 西蘭花切成小朵，蒸3分鐘。（我不喜歡太軟，所以口感偏脆，如果喜歡軟軟的口感的小夥伴可以延長時間）
   據說蒸菜營養流失少😑

6. 切你喜歡的蔬菜當做主要菜底，我用的romaine lettuce。

7. 把雞胸肉切成塊兒狀，小一點薄一點，好熟。平底鍋煎熟，不用放鹽，撒點黑胡椒就好。salad dressing已經有味道了，雞肉就不要再放鹽了。（如果想繼續減少熱量，那就水煮雞胸肉吧，也可以的）

8. pecan和蔓越莓幹放在一邊備用（我還是喜歡把所有東西都準備好，然後開始拌）
   蔓越莓幹可以讓這一盆菜顏色更漂亮，同時和pecan配在一起真的很好吃！

9. 把所有準備好的豆，肉，菜放在一起，撒上salad dressing，拌菜！！！不要太大力，牛油果會爛。。。溫柔一點
   enjoy！

小貼士

1）沙拉醬汁：
蘋果醋或者紅酒醋超市可以看到balsamic vinegar最好（別用我們吃麵的那種陳醋😂）和橄欖油比例1：3（或者2.5如果覺得太油膩）
比如說：
1. 4tbsp的醋就要用10-12tbsp的橄欖油
2. 1tbsp蜂蜜或者黑糖（不喜歡太酸的那就適當增加蜂蜜）
3. 1/2 tbsp香蒜粉
4. 1tsp 鹽（我不喜歡太鹹，可以根據自己口味調整）
5. 現磨黑胡椒鋪一層
6. 鮮檸檬汁5-6滴
全部倒在一個密封的容器裡猛搖，搖勻為止。或者用手動打蛋器攪拌均勻，醋和油一定得融合，否則口感很奇怪。

2）如果選擇熱量低健康點儘量避免使用蛋黃醬，千島醬，ranch等厚醬，用輕醬汁來代替可以減少很多熱量。

3）不要把全部dressing拌到菜裡，吃多少拌多少，這樣第二天還可以當午餐，如果全拌進去，今天哭著也要吃完，否則隔天吃就算哭著也不會想吃的O(∩_∩)O~