藜麥是NASA指定的宇航員主食之一，高蛋白，低卡。
這道輕食沙拉富含維生素A，維生素C，低脂高蛋白。
用料
| 藜麥 | 1杯（250毫升）洗淨瀝乾 |
| 水或蔬菜湯 | 2杯（500毫升） |
| 冷凍毛豆仁 | 1杯半（375毫升） |
| 紅椒切丁 | 1個 |
| 胡蘿蔔去皮切丁 | 2根 |
| 蔥切碎 | 3根 |
| 調料汁： | |
| 油 | 2茶匙（30毫升） |
| 米醋 | 2茶匙（30毫升） |
| 低鈉醬油 | 2茶匙（30毫升） |
| 薑末 | 1茶匙（15毫升） |
| 日式芥末醬 | 1小匙（5毫升） |
| 現磨胡椒粉 | 一丟丟 |
【吃活】低脂高蛋白-藜麥毛豆沙拉的做法
取深一點的可微波大碗一隻, 加入藜麥和水（蔬菜湯更好），加蓋微波5分鐘至沸騰， 繼續微波10-12分鐘至水分被吸收,藜麥成粥狀。放一邊加蓋靜置。
在可微波碗裡, 毛豆仁加一點水，加蓋微波3-5分鐘至毛豆翠綠轉熟即可。取出瀝水。
沙拉盤裡加入藜麥，毛豆仁，紅椒丁，胡蘿蔔丁，蔥碎。
取一小碗,拌勻調料汁。
調料汁澆上沙拉,拌勻, 開動啦。如果一餐吃不完，可以冷藏儲存一天。
