低脂高纖高蛋白：藜麥什蔬雞肉餅

作為一個懶癌晚期，我一直在琢磨可以一口吃到主食、蔬菜和動物蛋白的方法，直到我研究出了本菜譜。這個肉餅低脂肪高蛋白，富含纖維，飽腹感也比較強，適合健身黨們減脂增肌。做起來也很容易，一次可以做很多，適合工作很忙沒有時間每天精心準備但又不想放棄營養的帶飯黨，再配點新鮮蔬菜和水果就能裝滿便當盒。

我用的是火雞肉，脂肪含量更低點，不容易買的話可以用雞胸肉代替，蔬菜可以根據個人喜好靈活使用哦~

用料  

低脂高纖高蛋白：藜麥什蔬雞肉餅的做法  

1. 將胡蘿蔔、洋蔥和彩椒切成小粒，菠菜葉切細，罐裝玉米粒撇去水分。

2. 取乾淨的容器，以1：1.5左右的比例放入藜麥和火雞肉糜（藜麥為1，肉糜為1.5，這裡說的是目測的體積，不是重量），放入切好的蔬菜和香菜末/羅勒末，磕入雞蛋，撒上鹽、黑胡椒，倒少許橄欖油。

3. 用筷子攪拌至所有原料均勻混合，肉餡有黏性。

4. 戴上一次性手套，取一團肉餡，在兩手間輕輕摔打後做成餅狀，厚度不要超過1釐米。

5. 平底鍋加熱後倒少許油，放入肉餅煎熟，取出後用廚房紙吸乾多餘油分即可。

6. 如果覺得用鍋煎很難控制油的攝入，可以把做好的肉餅放在鋪好油紙的烤盤裡，每個肉餅表面稍稍噴一點油，在預熱200度的烤箱烤10分鐘後取出翻面，再放回去烤10分鐘左右即可。

小貼士

煮熟藜麥和肉糜的體積比例以1：1.5為宜，可以適當調整，但肉糜一定要比藜麥多，否則乾性材料太多，肉餅不容易成型。

如果覺得攪好的肉餡不夠粘，可以再加一點雞蛋液。不吃蛋黃的可以只加蛋清，不影響口感。