0專業工具💯省錢 阿膠糕

我本來熬給家人吃，最近才做訂單。
一開始，也沒想過發到下廚房，覺得這是到處滿天飛的「菜譜」「手工阿膠糕」，但感覺好多人在這條路上⭕️吃虧⭕️踩雷，我想還是今天倉促寫下來吧。
♥希望看到這篇的盆友，少踩雷，省錢花在食材上，花在實用上，才是最實際的。

1.朋友圈滿天飛，很多帶❎團隊的，買阿膠塊送工具包教會 balabala...新手都想買資格的阿膠，我藥店問過東阿阿膠1000多一斤，也有仁和牌的價格什麼樣都有。。開始我也問過團隊的，覺得團品可靠，是麼？有個叫［美思康宸］印象特別深，阿膠塊有說零售一斤1800比東阿貴，有說400多一斤買五斤折下來一斤80的，而且五斤有師傅帶、送工具。。這樣的差價，真的敢試試麼？拿家人、顧客的健康開玩笑。

2..工具❗️商家太坑錢了❗️（正文見）


關於保質期，我沒抽真空，
常溫90天，冷凍360天沒問題。

食材現做先買，新鮮。
食材多，阿膠糕不軟，不加水不會化。
［配方出鍋2.5斤，自行加減］

用料  

0專業工具💯省錢 阿膠糕的做法  

1. 工具❗️商家太坑❗️我把專業工具對比下我用的。
   * 阿膠盤（切條）30元↑，除了做阿膠糕沒別的作用，我買的不鏽鋼托盤22*14*6cm尺寸 12元，能出鍋2.5斤。

2. * 壓板，網上16元↑，我五金店買的7元，質量一樣好，只不過工地用的，我拿來壓（有油紙不會髒阿膠糕）。
   
   * 切片機，這個隨意，家用刀也可以，買大概23元。沒必要買雙頭菜刀。。。錢多心大。。
   
   * 鍋，我用的家裡的，炒菜鍋、電磁爐送的火鍋鍋，都用過，沒必要專門買。
   

3. * 其他必備：
     油紙（不粘盤，好洗，尺寸隨意），禮盒（鐵盒快遞放心、但包裝小、紙盒大氣）。
   一片阿膠糕 ：小袋+糯米紙6.5*10+封口機

4. 開始正兒八經做【阿膠糕】……
   
   阿膠塊
   方法1. 掰斷，破壁機打碎，加入500ml黃酒烊化（攪後泡）24小時
   方法2.掰斷，加入黃酒烊化72小時
   
   ps.冬天天冷，烊化容易凝結，沒事。
   
   大火燒開，轉小火，熬至略掛旗（起絲）就夠了，太掛旗好看但後期怕你攪不動，效果都一樣。。
   ［視訊那樣已經可以了］

5. 依次加入食材，從大體格到小體格～
   如：黃糖 - 核桃 - 紅棗 - 枸杞 - 黑芝麻。
   加入一種，攪拌，再加下一種。
   
   ps. 黃糖儘量碎，核桃掰點，紅棗剪塊，切出來均勻好看
   ps. 枸杞別早下，容易熟容易炒爛！
   

6. 提前托盤鋪好油紙。
   玫瑰花瓣鋪上下兩層，或上邊單層都可以。
   出鍋，裝盤，撒玫瑰花瓣，
   鋪油紙，用壓板壓。
   （抓緊時間，壓平整，冷了不好定型）
   
   好了，放冰箱冷凍兩小時再切，切塊。
   （大概3.5*5cm，厚度0.3cm，一般的哈，好吃就行！！沒有太多規矩）

7. ～2h後～
   取出切好塊，開始包裝。
   糯米紙我用的6.5*10尺寸，包張糯米紙，再裝小袋，不會粘黏。
   
   一般不需要抽真空，我用的熱塑，封口機。

8. 裝袋裝禮盒，如果需要發快遞，建議用鐵盒，一般鐵盒有防偽拉環，很高大上，也不貴。我買的紙盒5.5一套（右），鐵盒7一套（左）。

9. 真的不要用❎【固元膏】，別吃出問題了，身體健康很重要。
   這是我媽買的固元膏，我拿到的時候是夏天，都化了，放冰箱2個月，突然翻出來還發黴了。。

小貼士

1.如果不是長期做訂單，沒必要買專業工具，我也賣我沒買工具，倒不如把成本保質在食材👍食材新鮮很重要。
2.枸杞別熬太久，容易爛了不好看。黑芝麻放了就容易鏟不動，抓緊時間。
3.熱水洗很容易洗掉，用刷子刷鍋可以的，阿膠預熱就化了。（食材多些，阿膠不會化的）