聖誕老人蛋糕---詳解沒有專業工具怎樣給蛋糕裝飾？裱花？

提起每年的十二月，在腦海中會立刻閃現兩件大事，雙十二和聖誕節，這個時候的小夥伴們做起了各種和聖誕題材有關的美食，商場裡的節日氣氛也會很濃，各種裝飾，各種搭配讓孩子們完全沉浸在節日的氣氛當中。

今年的聖誕節，承燦媽給大家帶來了一款聖誕老人蛋糕，不用裱花頭咱們也可以將蛋糕做的美美噠。我這次用的是學廚六寸加高的模具，蛋糕的高度讓我十分的滿意，還是直身的，看起來立體感特別強哦。

承燦媽的碎碎念念。。。。。
1：戚風蛋糕的製作關鍵是蛋白的打發，打發蛋白必須要在無油無水的打蛋盆中進行，如果有油或者水都會影響蛋清的打發。

2：打發蛋白可以用細砂糖也可以用糖粉，效果一樣，但是不要用綿白糖，綿白糖含有水分，會影響到蛋清的打發

3：在混合蛋白霜與蛋黃糊的時候，動作要輕柔，不可以畫圈攪拌，這樣會消泡，正確的做法是切拌

4：關於烘焙時間和溫度，我試過高溫烘焙和低溫烘焙，高溫蛋糕漲勢特別快，烘焙時間較短，低溫烘焙蛋糕漲勢慢，烘焙時間較長，我個人習慣用150度來進行烘焙，1個小時正好

5：這款蛋糕的裱花不需要裱花頭，裱花袋剪一下就可以，希望線條粗一點的就將圓孔剪大一些，希望線條細一點的就將圓孔剪小一些。

用料  

聖誕老人蛋糕---詳解沒有專業工具怎樣給蛋糕裝飾？裱花？的做法  

1. 混合牛奶和色拉油，攪拌均勻

2. 一次性倒入過篩的低筋麵粉，快速攪拌均勻

3. 加入蛋黃，攪拌均勻

4. 完全攪拌好的蛋黃糊呈光滑細膩狀

5. 蛋白分2次加入細砂糖或者糖粉進行打發

6. 打至如圖的狀態，提起打蛋器有直立的尖角形成即可

7. 取一半的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，然後拌入剩餘的蛋白霜，徹底拌勻

8. 倒入模具，150度烘焙1小時

9. 淡奶油加糖粉打至如圖的裱花狀態

10. 蛋糕完全冷卻後脫模，分成3片

11. 一片蛋糕，一層奶油，最後將頂部和四周都抹平

12. 取少量淡奶油加入食用色素調成藍色，塗抹在蛋糕上

13. 用抹刀抹平

14. 用牙籤在蛋糕頂部畫出聖誕老人的樣子

15. 用橘黃色食用色素加淡奶油調出聖誕老人臉部的顏色

16. 用草莓做聖誕老人的帽子，並將之前調好的淡奶油塗抹在聖誕老人的臉部

17. 剩餘的白色淡奶油裝入裱花袋，裱花袋剪小口

18. 照之前的印記擠出聖誕老人的鬍鬚和帽子上的小球球，用少量的黑色色膏做眼睛

19. 如果想在帽子周邊鉤線條，可以另取一個裱花袋，這次機很小的口子，就看以勾線了

20. 最後表面撒椰蓉，做出雪花的場景，插上小外掛即可

小貼士

我想到的都寫在上面了，寶寶們如果有疑問，可以加V：davinia528註明下廚房即可！