用料
| 花甲 | |
| 姜 | |
| 蔥 | |
| 蠔油 | |
| 澱粉 |
吮指花甲的做法
花甲用淡鹽水浸泡，滴幾滴香油，促排沙，期間換水3-4次
小蔥洗淨，切蔥段，薑切片，澱粉+水調和
花甲放入煮開的水中燙，張口即撈起備用（不能張開的就是死的，棄之不用）
鍋中放2勺油，燒熱後放入薑片，花甲，快速翻炒2分鐘，加入2-3勺蠔油繼續翻炒2分鐘
放入蔥段，再倒入水澱粉，翻炒2分鐘，湯汁收幹即可
小貼士
1.這個菜不用加其他的調料，蠔油就足夠了
2.挑選花甲時，一定要看到它的殼可以張開，露出一小塊白白的肉或者類似鼻孔的小管，輕輕一碰，它就立刻收回去
