雖然黃瓜蝦仁和醬爆雞丁都很好吃，奈何女朋友突然就想吃醬爆口味的蝦仁。基本上是按照醬爆雞丁的路子（尤其是這位老師的菜譜：）來做的，但是因為手頭材料的緣故稍微調整了一下：堅果方面用的是以前買的巴西果，用腰果或者花生可能口感還會更好一些。醬汁方面因為家裡沒有黃醬，就改成了甜麵醬+蠔油+楓糖漿。
雖然多有將就，但是味道意外地還挺香，妙手偶得，是以為記。
用料
| 食材 | |
| 凍蝦仁 | 180克 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 巴西果 | 1小碗 |
| 佐料 | |
| 料酒 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 雞精 | 1小勺 |
| 甜麵醬 | 大概1.5大勺 |
| 蠔油 | 0.5大勺 |
| 楓糖漿 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 輔料 | |
| 小蔥 | 1根 |
| 薑片 | 5-7片 |
| 幹辣椒 | 適量 |
醬爆蝦仁的做法
蝦仁解凍後，用鹽和澱粉抓洗乾淨。
然後用1小勺鹽、適量白胡椒粉和料酒醃一下去腥巴西果比較大隻，每個攔腰切成兩塊備用。花生腰果之類的就不需要了
黃瓜切丁備用
小蔥切蔥花，生薑切片，幹辣椒掰成小段備用。
醬汁方面當時偷懶沒用量勺，目視大概1.5大勺的甜麵醬、0.5大勺蠔油、少許楓糖漿、1.5大勺料酒、1小勺雞精，攪拌均勻備用
鍋裡下適量食用油，堅果涼油下鍋，中小火不斷翻炒，把堅果炸到微微發黃就可以撈出
用剩下的油大火滑炒蝦仁至變色即可撈出
倒出底油，倒入適量香油，油熱後加入蔥姜幹辣椒爆鍋，再加入稀釋好的醬汁炒香，因為醬汁裡面糖分比較多，火不要太大 免得炒糊
加入蝦仁和堅果翻炒均勻
加入黃瓜丁翻炒均勻即可出鍋裝盤
