蒜蓉爆蝦仁

每次做都被清盤的蝦仁

用料  

蒜蓉爆蝦仁的做法  

1. 新鮮蝦冰凍後去殼，這裡用的是九節蝦，開邊。首先蝦殼那些邊角料用油爆香後撈出。加上大量蒜蓉，一點薑末，一點蔥白，一點指天椒（喜歡辣的就多加）爆香，然後放蝦仁爆炒，沿鍋邊淋入醬油，一點點鹽。出鍋前放點蔥花。因為是鮮蝦所以雞粉和糖和蠔油都不用放，本身的鮮味就足夠了。喜歡胡椒粉的可以放，我有時候也放花椒和花椒油。看我那天口味，不必太拘泥於食譜哈。