以前小時候吃粑粑做的紅燒茄瓜總放一些小蝦仁，燜出來的紅燒茄瓜鮮香下飯，想想都流口水，現在條件好了，買了一些大海蝦，味道更加鮮美……
用料
| 蝦仁 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 茄瓜 | 2條 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒜苗 | 4根 |
爆蝦仁茄瓜的做法
1.清理海蝦，瀝水，適量鹽，香油，生粉拌勻；
2.茄子滾刀切，儘量挑嫩茄，很重要！！！
3.蒜苗切段，剝蒜待用；
4.熱鍋熱油爆蝦，6成熟，泛紅即可，盛起備用；
5.再次熱鍋熱油放鹽放茄瓜翻炒吸油，蓋鍋燜7成熟，加蒜，蒜苗，糖，生抽，蝦，大火翻炒，待茄子軟熟便可！美味的蝦仁茄瓜，家常便菜
小貼士
茄瓜很重要，有多嫩要多嫩
