不放一滴水 超級好吃番茄牛肉醬

番茄牛肉醬是我們家經常吃的一個拌料，跟意麵太搭了，還可以撈白飯，做焗飯，我們家大人小孩都很喜歡，這個還算是比較簡單快手，家裡有小屁孩的一定要做起來！比外面的要好吃好多。注意事項寫在下面了

用料  

不放一滴水 超級好吃番茄牛肉醬的做法  

1. 先把材料準備好，牛肉去掉筋膜，用料理機攪成肉泥，注意這裡實際操作香葉只用了一片，我拍照的時候放了三片

2. 牛肉泥加少量澱粉水（生粉，玉米澱粉都可以，加少量水）和少量鹽揉勻，讓牛肉把水都吸收進去，這個是為了讓牛肉吃起來更嫩滑，照顧小朋友的口感

3. 五個不大不小的西紅柿洗乾淨，注意選擇捏起來有點軟的比較好

4. 去皮，我直接用削皮刀了，劃個十字放水裡燙一下去皮也可以，自己怎麼方便怎麼來。我是習慣這樣做，因為燙了水出來的西紅柿好燙手，哈哈哈

5. 切塊放入料理機（這個神器好用，平時攪肉，攪少量的菜什麼的很方便，也容易清洗）

6. 攪成碎狀

7. 使用不粘鍋，起鍋倒入適量菜籽油，燒熱15秒，放入香料，中火煎至香味出來

8. 放入牛肉，大火翻炒

9. 煸炒至牛肉變得稍幹，並且有很濃的牛肉香味，用鏟子把肉泥壓碎，不要讓它成塊狀

10. 倒入番茄碎

11. 大火快速翻炒，以免糊底，這時候還是很多番茄的水的

12. 炒至番茄和牛肉比較融合的狀態，加入適量番茄醬調色調味

13. 加入三勺生抽，我用的是薄鹽生抽

14. 三勺糖

15. 炒均勻，看圖這個時候還是有冒泡泡，調成中火繼續翻拌

16. 炒到這個狀態就是快要好了的，從加生抽到這個狀態差不多6到8分鐘，具體要看量和用什麼鍋，學會看狀態就不會錯

17. 我用的平底鍋，用鏟子把醬翻到一邊不會掉下來，這個狀態就是完成的狀態✅，成品顏色發亮好看，很有食慾

18. 把香葉八角和大蒜頭揀出來，就大功告成了，是不是很漂亮呀（｡ò ∀ ó｡）最後一步可以嘗一下，看個人口味可以加少量鹽調味。

19. 剛做好我家小朋友就空口吃了這麼多。哈哈哈

小貼士

1.番茄醬一定要加，但是也不用加太多，我用的是我自己做的番茄醬。你們可以使用你們平時常用的就可以了，儘量買好一些的。
2.整個過程是沒有加一滴水的，濃縮的才是精華，所以選擇番茄的時候要選熟一些的。
3.整個過程除了醃牛肉放了少許鹽，另外也沒有放鹽，主要靠生抽的鹹味，而且我用的是薄鹽生抽，也足夠了，生抽越熬越香。