醬牛肉，一滴油不放，超極嫩

用料  

醬牛肉，一滴油不放，超極嫩的做法  

1. 牛鍵冷水泡半個小時，倒掉血水。直接冷水入鍋，五六分鐘，冒出來的浮水一定漂去。切蔥白六七段，薑片，花椒，八角，香葉，小茴香，都包在布兜，防止漏到鍋裡。老抽小半碗，料酒適量。

2. 大火燒開，轉最小火，1小時後放兩勺鹽。在小火燉半個小時關火。

小貼士

做了兩次都很成功，不知道那個步驟關鍵，因為木有失敗。醬牛肉很嫩，牙口不好的更愛吃。老抽自己看著到，如果牛肉不上色，可以中途加老抽。