意式番茄燉牛肉--不放一滴油一滴水

一鍋好吃的番茄燉牛肉，可不是隻是用番茄把牛肉燉燉而已，除了主料之外，在湯裡煮融化的配料也是功不可沒，傳說義大利菜是西餐之母，也是最具有東方特色的西餐，義大利人和我們一樣愛吃番茄，不過不同的是我們調味愛用蔥薑蒜，而義大利人則喜歡各種香草，大同小異的食材經過不同的排列組合，再放一點風格迥異的調料，味道卻完全不同。今天做的這鍋番茄燉牛肉沒有放一滴油一滴水，完全靠牛肉自身的脂肪和蔬菜自身的水分來燉煮，味道嘛，你試試就知道了。

     一道菜裡放什麼食材、什麼調料是跟各地的氣候、土壤、農作物息息相關的。可以肯定的一點是，美食是老百姓生活的一部分，為了飽腹而選擇身邊最常見廉價食材永遠是主流，比如香草，迷迭香啊、百里香啊、，聽上去優雅高貴，在當地卻是路邊的野草而已。而我們尋常百姓隨手可得的辣椒花椒等香料，在國外卻價格飆高，哪裡都是物以稀為貴。作為主婦，做菜追求好吃的同時，儘可能控制成本才是生活的高手。在條件限制的情況下，因地選材做出美味來，分享給周圍的人，讓吃到的人產生幸福感，一道菜就是成功的，菜譜往往只是個思路，而我們的創意總能超越這些說明文一樣的菜譜。

用料  

意式番茄燉牛肉--不放一滴油一滴水的做法  

1. .把芹菜切成小粒、洋蔥切碎、蒜剁成碎末、胡蘿蔔切滾刀塊，牛肉剔下肥的部分後切塊備用。

2. 在番茄頂部用刀劃十字後放入開水中汆燙去皮

3. 燒熱鑄鐵鍋，然後把肥肉部分放進鍋中煸出油來，先放蒜末炒香後放入洋蔥炒軟後放入牛肉炒變色後放入芹菜和胡蘿蔔繼續翻炒。

4. 翻炒一會後可以看到洋蔥和芹菜都因為加熱而出了不少水份。

5. 這時候把去皮的番茄放在料理機裡打成泥，倒入鍋中

6. 蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘，撒上鹽和義大利混合香草，繼續燜煮20分鐘即可。

小貼士

花梨貓心得：

  義大利混合香草裡面有迷迭香、百里香、牛至、羅勒。放新鮮番茄湯是不會變成紅色的，飯店裡紅色的番茄湯都放了番茄醬或者番茄膏。我覺得家裡吃完全可以不放，少一點新增劑和防腐劑，吃的更舒服。吃的時候配一點法棍，一杯紅酒，在家也能吃的浪漫愜意，吃不完的放在冰箱裡冷藏一天，第二天煮點義大利麵做澆頭也很棒。