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用料
醬香辣子雞的做法
4個琵琶腿洗淨切塊,瀝乾水分放入盆中備用。
盆中加入2勺生抽,2勺料酒,1勺蠔油,1勺郫縣豆瓣醬,1勺黃豆醬,辣椒幹20個,花椒10克,1勺白糖。
抓拌均勻醃製30分鐘。
如圖:準備好蔥薑蒜,桂皮,八角,香葉和丁香,沒有丁香的可以忽略。
起鍋燒油,油熱後下入蔥薑蒜和香料爆香。
爆香後下入醃好的雞腿肉,翻炒均勻。
雞腿肉顏色開始發白時倒入沒過食材的清水,大火燒開。
水開後蓋上蓋子,中火燜煮15分鐘。
15分鐘後開大火收汁,收至湯汁濃稠即可出鍋裝盤!
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