喜歡辣喜歡雞那就來份辣子雞！
準備時間長，炒制時間短。
記錄一下做法。
用料
| 雞腿 | 3只 |
| 幹辣椒 | 多量 |
| 花椒 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蒜片 | 4瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 香料 | 八角、桂皮、香葉、白蔻、草果、甘草片 |
| 醃雞用： | |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
香香辣辣辣子雞的做法
雞肉切成小丁，不要切太大了，不好入味。（不到2釐米的小丁）
加入生抽、料酒、鹽（一定要放到位呀！）、花椒粉、白胡椒粉、澱粉拌均勻，最後倒些油封個油封，醃二十分鐘。這個過程中：剪辣椒段（剪完後用篩子去籽），把香料洗乾淨，切蔥薑蒜。
鍋裡邊放入多量的油，把雞丁炸熟，撈出備用。
鍋裡留下少量的油，加入蔥薑蒜炒出香味，小火加香料炒一分鐘，加入辣椒段和花椒繼續炒炒，（一定要記得開抽油煙機啊，要不然會嗆死的）放入雞丁炒均勻加少量生抽，加一些白糖、（好看的話放入白芝麻，我忘了放😂）。關火放香油出鍋！！
小貼士
炸雞的時候一定用不粘鍋！！要不然可能會懷疑人生的！😂
