我有辣子雞和酒,你有故事嗎?
用料
雞邊腿 | 2只 |
花椒 | 200粒 |
蔥 | 1根 |
姜 | 1兩 |
幹辣椒 | 5兩,段 |
白芝麻 | 10克 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
老抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
川香辣子雞的做法
雞腿剁均勻的塊,涼水下鍋放料酒,開鍋打沫放老抽上個色,開5分鐘出鍋控水。
油溫七成熱下控乾的雞塊,炸制黃色有脆的感覺出鍋。
熱鍋起油,下薑絲花椒蔥絲煸炒出香味下雞塊下辣椒段下鹽雞精,炒到辣椒段變脆出鍋撒上芝麻。
小貼士
炸雞塊時開始少放些雞塊油溫低了都放進去,怕油溢位來危險,味道麻辣香脆色澤金黃。