麻香辣子雞

用料  

麻香辣子雞的做法  

1. 香辣拌醬:白芝麻，一大勺王守義麻辣鮮，椒鹽粉，花椒粉，辣椒粉，鮮辣粉，生抽一勺，鹽，味精，淋上熱油，倒入芝麻油

2. 雞腿切塊，加鹽在水中浸泡半小時，去血水。瀝乾加薑末，蒜末，兩勺料酒一勺生抽，一把花椒，椒鹽粉，麻辣鮮，兩勺生粉，半碗香辣拌醬，揉勻醃製20分鐘

3. 幹辣椒泡水10分鐘切小段

4. 撈出雞肉，去掉醃料汁，加一勺生粉揉勻。大火油炸至金黃色後撈出。

5. 鍋中留底油，加入幹辣椒炸香後撈出，再倒入雞塊和幹辣椒，加入蔥段，加糖。關火加白芝麻和香辣拌醬。