(幸福的味道）紫蘇楊梅桃子姜

一直喜歡吃紫蘇楊梅桃子🍑姜，碰到了中意的食材就必須DIY起來，多方學習後，第一次下手零失敗，必須分享👏👏

用料  

(幸福的味道）紫蘇楊梅桃子姜的做法  

1. 楊梅挑選是重點，個人建議小點的，深紅色的最好，買的時候試下味道，買回來用鹽水泡半小時以上，去掉蒂子，用廚房紙吸乾水，用蔬菜脫水機再轉幾次，為了避免戶外風乾有灰或蚊蟲叮咬，我是用電風扇對著吹，直到保證表面無生水，這是重點！！

2. 桃子要用脆桃，用小蘇打➕矽膠刷洗淨絨毛，用步驟一同樣的辦法風乾，保證表面無生水。🤣

3. 一定選子姜，用量根據自己喜好，這個真不好說準，我大概買了兩斤多，用步驟一同樣的辦法風乾，保證表面無生水。🥱

4. 選擇深紫色紫蘇葉子，然後一片片洗乾淨，去掉梗，因為帶梗泡會影響口感，比較澀。用步驟一同樣的辦法風乾，保證表面無生水。🌱

5. 可以用開水化開後放涼備用，也可以等所有原材料準備好後直接加入，兩種方法都試過，口感差不多。😄

6. 這是電風扇吹乾水分後的各種食材，桃子切這個厚度比較脆爽，自己吃最好不要吝嗇食材，別切太薄，姜可以切絲也可以切片，視個人喜好來吧！😝紫蘇葉子我也用剪刀✂️剪成了比較寬的條狀，好看入味！

7. 這步也是重點，整個醃製和分裝的容器都要用開水燙一下，保證容器無油無水，我用的特百惠的紅色系列2.6L的盒子，我這是把所有食材同時放進去，加適量米醋、鹽，黃冰糖，一開始不用放太多醋，一次放多了無法逆轉，因為楊梅本身有酸。一次放鹽也大概4克左右，冰糖大概50克左右，泡一天後根據自己口感還可以查漏補缺新增，這個根據自己喜好，然後紫蘇可以多放點，香啊😝

8. 這是泡了兩天後的作品，好看好吃😋

小貼士

1.食材一定鹽水或小蘇打洗乾淨，風乾
2.容器一定無油無水
3.建議用米醋，不要用果醋，保持本味