完美無冰碴的冰淇淋

這是一款沒有冰碴的冰淇淋，好吃到飛起，正好娃想吃冰淇淋，沒有冰碴的完敗哈根達斯的冰淇淋，也是消耗開了大罐奶油用不掉的煩惱的實用利器，有好多好友問我沒有那些粉想放水果可以不可以，完全可以，你可以直接放新鮮切丁的，方子糖量無需減少或者增加，也可以放加糖熬好的果醬，不過方子裡糖量要適當減一些，還有就是加熱的時候微溫，鍋邊小氣泡就可以，不能太熱，會變蛋花湯的，這一步其實是為了給蛋黃殺菌去腥

用料  

完美無冰碴的冰淇淋的做法  

1. 把糖和蛋黃打散攪拌均勻，奶鍋加熱牛奶微微氣泡的狀態慢慢倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻，再將奶糊重新倒入奶鍋中加熱到濃稠，加熱過程中保持小火狀態，關火冷卻 ，也可以直接放入涼水中降溫

2. 淡奶油打到七到八分程度，將放涼的奶糊倒入淡奶油中打蛋器打發均勻倒入容器，放入冰箱冷凍即可

3. 巧克力味在牛奶中分離出五十克牛奶單獨加熱融化，其餘步驟和原味一樣操作，最後加入淡奶油中攪拌均勻即可

4. 芒果味之類粉是打好淡奶油直接加入奶油中攪拌均勻即可

小貼士

巧克力含脂量越高越絲滑，這個巧克力冰淇淋我用的是嘉寶莉，你也可以法芙娜什麼，反正自己吃越純越好吃，也希望做成美食的小夥伴不要吝嗇上圖哦，有小夥伴問我做了很多冰淇淋留了很多蛋白怎麼辦，又不想做蛋白糖啥都，我方子裡有一篇天使古早蛋糕做法 ，不妨可以嘗試一下，口感很好