極簡巧克力冰淇淋（無生蛋無冰碴）

原料和做法都超級無敵簡單的巧克力冰淇淋，沒有生蛋，也不需要冰淇淋機，如果你喜歡巧克力苦苦的味道，甚至連多餘的糖都不用放。成品巧克力味道濃郁，口感順滑無冰碴，這個夏天趕緊擼起來！

【注意事項】

√原料只有巧克力、牛奶和淡奶油三樣，不論做多少，比例都是1:1:1。

√巧克力我用的德芙黑巧（可可脂50%左右），苦甜平衡剛剛好，40%以下牛奶巧克力也可。如果用可可脂70%以上黑巧或者喜歡更甜的口味，可以適當新增15-20克糖。

√夏天淡奶油要事先充分冷藏，打發的時候將容器坐到冰水裡，這樣打發效率更高。

用料  

極簡巧克力冰淇淋（無生蛋無冰碴）的做法  

1. 巧克力和牛奶混合放入奶鍋。

2. 開小火加熱，邊加熱邊攪拌，巧克力全部融化後關火，利用餘溫繼續攪拌直到液體順滑。（切記不可加熱過度，巧克力剛融化就可以關火了）

3. 將巧克力牛奶漿倒入小碗，放入冰箱充分冷藏備用。

4. 淡奶油打發至表面有紋路且微微流動的狀態。將之前冷藏好的巧克力牛奶漿倒入。

5. 打蛋器低速打勻，完工！

6. 裝入容器或者冰淇淋模中，冷凍一晚就可以啦。
   我這裡用的是150ml的嘟嘟罐，配方分量正好做3罐。

小貼士

見前所述