小時候媽媽經常做發糕,參考結合了很多配方,做出來這款Q彈好吃,超級簡單,新手也能一次成功,泡打粉可放可不放,都能成功,按照比例每次都能成功,我自己做了幾十次了,連我老爸這麼挑剔的人都說好吃,我媽說實屬難得,😀真的很方便,喜歡吃QQ彈彈小夥伴們行動起來哦。
用料
1、紅糖 | 75克 |
2、白糖 | 40克 |
3、溫水 | 290克 |
4、中筋麵粉(普通小麥粉) | 220克 |
5、木薯粉 | 90克 |
6、耐高糖酵母 | 3克 |
7、泡打粉 | 3克 |
8、玉米油 | 15克 |
超簡單零失敗紅糖馬拉糕廣式早茶糕點的做法
溫水加入紅糖和白糖攪拌融化後加入中筋麵粉木薯粉和酵母,攪拌到無顆粒。
酵母不需要先放入水裡融化的,酵母直接放入麵粉即可,麵粉吸水性不同,水量適當增減,混合好的狀態是比較稀的流動性蓋上保鮮膜,室溫二十多度發酵到2倍大,差不多一個小時。
發酵好之後表面有很多氣泡,差不多這個狀態,然後加入泡打粉和玉米油,攪拌至完全消泡。多攪拌一會
多攪拌,到完全消泡
倒入模具中,最好下面鋪個油紙,方便脫模,沒有油紙也可以塗點油方便脫模,如果蒸屜是有孔的千萬不能用蒸籠布,會滴下去,簡直災難現場,我鬼使神差的幹過一次。
我放蒸烤一體機,80℃就可以了,30分鐘,也可以用燃氣灶開中小火,蒸30分鐘,火太大容易有大氣泡。
出爐。趁熱表面薄薄的刷一層玉米油,主要是保溼,這樣第二天都不會幹,口感比較好,晾涼之後再切,就不會沾了,如果著急要切的可以倒扣過來切